Ето рецепта за пастет от глухар, който е богат и ароматен, подходящ за специални поводи и празнични трапези.
Съставки:
- 500 г месо от глухар (почистено от жили и мазнини)
- 100 г свинска мас или бекон
- 1 глава лук (нарязан на ситно)
- 2 скилидки чесън (нарязани)
- 100 мл червено вино
- 50 мл коняк или бренди
- 1 ч.л. сушен мащерка
- 1/2 ч.л. бахар (смлян)
- 1/4 ч.л. индийско орехче
- 100 г масло (размекнато)
- Сол и черен пипер на вкус
- 1 дафинов лист
Приготвяне:
-
Подготовка на месото:
- Нарежете месото от глухар на кубчета. В голям тиган загрейте свинската мас или бекон на среден огън и добавете нарязаните парчета месо. Запържете ги до златисто от всички страни.
-
Добавяне на ароматите:
- Към месото добавете нарязания лук и чесън и задушавайте докато омекнат.
- Налейте червеното вино, добавете коняка и дафиновия лист. Намалете огъня и оставете да къкри за около 45 минути до 1 час, докато месото омекне и течността се редуцира значително.
-
Овкусяване:
- Извадете дафиновия лист и подправете със сол, черен пипер, мащерка, бахар и индийско орехче. Разбъркайте добре.
-
Пасирането:
- Оставете сместа леко да се охлади, след което я прехвърлете в кухненски робот или блендер. Добавете размекнатото масло и пасирайте до гладка консистенция. Ако е необходимо, добавете още масло или малко бульон, за да постигнете желаната текстура.
-
Охлаждане и сервиране:
- Прехвърлете пастета в купа или форма, покрийте с фолио и охладете в хладилник за поне 2 часа, за да се стегне.
- Сервирайте пастета с препечен хляб, крекери или като част от плато с мезета.
Този пастет от глухар има богат, интензивен вкус, който ще впечатли вашите гости. Насладете се!
