Huevos benedictinos

Los huevos benedictinos son un clásico de la cocina brunch, que combina huevos escalfados con una salsa holandesa cremosa, servidos sobre un muffin inglés tostado y a menudo acompañados de jamón o tocino canadiense. Aquí te dejo una receta tradicional y algunos consejos para prepararlos a la perfección.

Huevos Benedictinos

Ingredientes:

Para los Huevos Benedictinos:

• 4 huevos
• 2 muffins ingleses, cortados por la mitad y tostados
• 4 rebanadas de jamón canadiense (o tocino canadiense, opcional)
• 1 cucharada de vinagre blanco (para escalfar los huevos)

Para la Salsa Holandesa:

• 3 yemas de huevo
• 1 taza de mantequilla sin sal (aproximadamente 225 g), derretida
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta blanca al gusto
• Pizca de cayena (opcional, para un toque picante)

Instrucciones:

1. Preparar la Salsa Holandesa:

1. Preparar un Baño María:

   • Llena una cacerola con un poco de agua (aproximadamente 5 cm de profundidad) y ponla a calentar a fuego medio. Asegúrate de que el agua no toque el fondo del bol que usarás para la salsa.

2. Batir las Yemas:

   • En un bol resistente al calor, bate las yemas de huevo hasta que estén bien mezcladas.

3. Cocinar al Baño María:

   • Coloca el bol sobre la cacerola con agua caliente (sin que el fondo del bol toque el agua). Bate las yemas de huevo mientras agregas lentamente la mantequilla derretida, en un chorro fino. Continúa batiendo hasta que la mezcla se espese y tenga una textura cremosa.

4. Añadir Limón y Especias:

   • Retira el bol del fuego y mezcla el jugo de limón, la mostaza Dijon, sal, pimienta blanca y cayena (si lo usas). Ajusta el sabor al gusto. Mantén la salsa caliente mientras preparas los demás ingredientes.

2. Preparar los Huevos Escalfados:

1. Preparar el Agua:

   • Llena una cacerola con agua y añade el vinagre. Calienta a fuego medio hasta que esté a punto de hervir (aproximadamente 80-90°C o 175-195°F).

2. Escalfar los Huevos:

   • Rompe un huevo en un tazón pequeño. Con una cuchara, crea un remolino en el agua caliente y desliza el huevo en el centro del remolino. Cocina durante 3-4 minutos para obtener una yema líquida. Usa una espumadera para retirar el huevo y colócalo en un plato con papel absorbente. Repite el proceso con los otros huevos.

3. Montar los Huevos Benedictinos:

1. Tostar los Muffins:

   • Tuesta los muffins ingleses y colócalos en platos de servir.

2. Preparar el Jamón:

   • Si usas jamón canadiense, caliéntalo en una sartén o en el horno durante unos minutos hasta que esté caliente.

3. Montar el Plato:

   • Coloca una rebanada de jamón canadiense sobre cada mitad de muffin inglés.
   • Coloca un huevo escalfado sobre el jamón.
   • Cubre con una generosa cantidad de salsa holandesa.

4. Servir:

   • Decora con perejil fresco o cebollín si lo deseas. Sirve inmediatamente mientras los huevos están calientes.

Consejos Adicionales:

• Preparar con Anticipación: Puedes preparar la salsa holandesa con anticipación y mantenerla caliente a baño María. Los huevos escalfados se pueden preparar y mantener en agua caliente durante unos 30 minutos antes de servir.
• Variaciones: Puedes sustituir el jamón canadiense por salmón ahumado o incluso vegetales asados para una versión vegetariana.

¡Espero que disfrutes de estos deliciosos huevos benedictinos en tu próximo brunch!